東伊豆町民インタビュー 薬師寺健一さん

薬師寺健一です。伊豆高原にある宿泊施設のレストランで料理人として働いています。

出身は大阪府堺市で、小学校2年生まで同市で生活し、その後は同府富田林市に移り住みました。幼少期は岡山県吉永町にある別荘で長期休みを過ごし、自然遊びに勤しんでいました。中学卒業後は早期退職した両親と一緒に、別荘のある吉永町で天然酵母のパン屋さんを15年間営みました。

両親が年齢的にもお店を経営するのが難しくなり「どうしたものか」と考えていたところ、たまたま東伊豆町のリゾートマンションをテレビ番組で取り上げており、それをみた両親がそのマンションを購入。僕も一緒についていく形で2016年に東伊豆町へ移住しました。

東伊豆町の旅館にある社員食堂で約7年間、食堂長として働いていました。最初は先輩の下について働くのかと思っていたのですが、なんと入社してすぐ長に任命されたので驚きました。でもベテランのパートさんがフォローをしてくださったこともあり、なんだかんだ独学で次々とレシピを増やすことができました。

スタッフの方から「美味しかった」「今度はあれを作ってよ」とリクエストなどをもらうこともあり、とても嬉しかったです。

家族経営の時は人間関係が限定されているため社会との関わりを感じにくい状況でしたね。雇用されてからは様々な人と関わる機会が増え、自分の世界が一気に広がりました。時には社会の厳しさに揉まれることもありましたが、ようやく自分の人生が始まったのだという感覚になりました。

自分にとって理想的な職場でしたね。日によっていろいろなメニューを作れたり、自分ではなかなか買う機会の少ない食材などを使えたり…大変なことも多かったですが楽しかったです。

もっと広い外の世界を見たくなったからです。今まで培った料理のスキルを応用してステップアップしたい、もう少し都会に出て生活してみたい…などの理由もあったので、神奈川県厚木市に新しい職を見つけ永住するつもりで引っ越しました。

そうですね。初めは思い切って別業種への転職も考えて就職活動をしていましたが、やはり料理を作り続けたいという気持ちがあったので。

しかし新天地では1人で複数人の食事を用意する調理場の回し方とは大きく異なる調理環境で、チームで複数のメニューを大量に調理することが求められました。その場所で働くために必要なスキルがまだまだ身についていないことを実感してしまい、結局心身ともに疲弊してしまいましたね。

でも年末に帰省した際、荒武さんと一緒にご飯へ行って、久しぶりに人の優しさに触れた感覚になりました。「やっぱり自分の居場所はここ(東伊豆町)なのだな…」と感じるきっかけになりましたね。一度出て行っておきながら何を言っているのだ、という感じですが…。

ありがとうございます。最近思うのですが、僕の人生のターニングポイントにはいつも荒武さんが関わっているような気が…(笑)

やはり景色が良いところですかね。引っ越してきた際に車の中から見えた、夜明けの景色は今でも忘れられません。一面の大海原や美しい自然を目の当たりにした時は「楽園にでも来たのか？」と感動しました。心がざわついている時も海を見るだけで心が洗われ、自分自身に安寧をもたらしてくれます。

気になっていることといえば近所にユーチューバーの方が住んでいるかもしれないということですかね。それらしきSNSアカウントは見つけたのですがご本人には会えておらず…。

月1、2回程度、仕事に支障のない範囲で自分の料理を振る舞えるような機会が作れたら良いなと思っています。移住してきたばかりの頃はシェアキッチン「ダイロクキッチン」で料理を提供する機会が度々あったので、当時のようなスタイルでまたやれたら理想ですね。

ダイロクキッチンも今年で10周年とお聞きしました。自分にとっても思い出深い場所なので設立記念のイベントなどで料理が提供できたら嬉しいな…。