東伊豆町民インタビュー 鈴木ゆうさん

練り切り講師の鈴木ゆうです。埼玉県出身です。東伊豆町内の旅館で客室係として働くため、2011年に移住しました。現在は東伊豆町出身の夫と6歳、3歳の子どもたちと一緒に生活しています。
昨年11月より、自身の練り切り教室「結芙菓(ゆふか)」を開きました。普段は駅構内にある「まちのレセプション ようよう」で働きながら、同店で練り切りを期間限定で販売させていただいたり、店内の一角をお借りしてワークショップを開催させていただいております。

ありがとうございます。教室名は子ども達の名前の漢字から一文字ずつ取って名付けました。ロゴマークは「結び」と「芙蓉(ふよう)の花」をイメージしたデザインとなっており、こちらは静岡県東部を中心に消しゴムはんこを制作、販売している「よねこや」さんにデザインしていただきました。

私が練り切りに興味を持ったきっかけは産後の息抜きに友人と一緒にワークショップに参加したことです。最初は練り切りというと職人さんしか作れないイメージでしたが、実際に作ってみると思っていたよりも手軽に作れることに驚きました。また作った後も美味しくいただけるのがとても魅力的で、どんどん練り切り作りの楽しさにのめり込んでいきました。しかし東伊豆町内には練り切り教室がなかったため、車で2時間かけて長泉町にある教室へ通っていました。今思い返してもすごい熱量だったと思います。

もちろんです。普段は家事や育児でバタバタしがちですが、作業に没頭する時間や完成品をお茶と一緒に楽しむ時間を作ることで、自然と心を整えることができます。また練り切りは季節に沿ったモチーフを作ることが多いので、おのずと季節の花々に目をやったり、今まで好きではなかった梅雨の時期も「紫陽花の練り切りを作ろう」と前向きな気持ちにさせてくれ、日々に彩りを与えてくれます。

難しい点は受講者の方へ手順をお伝えする時の方法です。特に年配の方は耳が遠かったり、手先が震えてしまったりすることが多いので、そういった方々でもわかりやすい、やりやすい方法や伝え方ができるよう、現在模索中です。そのほかにも個人的に「先生と生徒」という上下関係ができてしまうのが嫌なので、「同じ趣味の仲間」といった、お互いに平等な関わりができるような雰囲気作りも意識しています。

実は練り切りの講師になるにあたって絶対に取得しなければならない資格などは特にありません。でも私は確かな技術を身につけ、より質の高い内容をお届けするため、日本ヴィーガンスイーツ協会（JVS）の華和菓子上生菓子基礎認定講師の資格を取得しました。協会が定めたレッスンを受講したのち、認定試験に合格することで講師を名乗ることが許されます。

ワークショップは昨年11月から開始しました。最初は受講者様のご自宅やカフェなどに伺う出張スタイルで始めました。今までは伊豆高原や河津町などの地域へも出張しています。

人数に関しては一人一人のペースにあった進み具合に調整できるよう、少人数制で実施しています。受講者の方は子育てがひと段落した年齢層の方が多いですが、過去には小学生の参加者もいらしていましたね。そのためどの年代の方でも、また初心者の方でもわかりやすい説明をするように心がけています。

私も多くの方に練り切りの魅力を伝えていきたいので、今後はレッスンの場を増やしていけたら理想ですね。ようようで働いていると電車までの空き時間を持て余している観光でお越しの方をよく見かけるので、そういった方々の待ち時間を活用したレッスンを近隣のホテルと連携して実施できたら面白そうだなと思います。

もちろん地元の方にも参加していただきたいのですが、ようようには駐車場がないため、車で通いたい人には場所がデメリットになってしまいます。そのため地元の方向けには、今年4月に完成予定の旧稲取幼稚園の跡地を利活用した施設「よりみち135」で開催できたらと考えています。

また「すみんこカフェ」さんとも一緒にワークショップができたら嬉しいです。営業再開された際はぜひ声をかけていただければと思います。

歴史や伝統のある、格式高いホテルや施設などの場所をお借りし、レッスンを開いてみたいですね。普段見慣れた空間もリラックスできて良いのですが、やはり特別な空間でこそ芽生える感性などもあると思うので、一度はそういった場所で開催してみたいです。

その他にも、つるし雛をモチーフにした練り切りの開発にも挑戦してみたいです。